Hos Cheval Blanc Kantiner elsker vi at drysse lidt krydderi ud over hverdagen, og der er næsten altid noget, der kan fejres. Fødselsdage, jubilæer, højtider eller noget så enkelt som en hyggelig fredagsbar, der afslutter en fælles arbejdsuge. I januar måned har vi derfor gjort os umage med at udtænke et tema, som er festligt, […]
Category Archives: bæredygtighed
Smager maden bedre, når vi spiser sammen?
Hvis du genkalder dig dit livs bedste måltid, så er der stor sandsynlighed for, at du delte det med andre. Forskning indenfor området peger nemlig på, at spiseoplevelsen bliver større, når vi spiser sammen med andre fremfor alene. Det er helt i tråd med de erfaringer, vi gør os hos Cheval Blanc Kantiner, men hvorfor […]
Supper og grød – sund fornuft og stor smag
Suppe og grødretter har gennem tiden ofte været forbundet med sparsommelighed og en måde at holde hus med madbudgettet på. Der er stadig god økonomi i suppe og grødretter, men i dag kan det også være med til at spare CO2 i vores klimabudget – og når vi lader os inspirere af smage fra hele verden, […]
Lokale fødevarer giver nærhed, smag og næring
Frisk rygeost og brie fra Fyn, økologisk lam, der græsser vest for København, søde sukkermajs fra Sønderjylland, mel og korn fra Buresø, sprøde kålhoveder fra den nordjyske muld og smagfuld dild dyrket på Sydsjælland. Danmark er rig på både lækre råvarer i sæson og smagfulde produkter fra små producenter rundt omkring i hele landet. Hos […]
Snup én snack eller ti
Hos Cheval Blanc Kantiner har vi altid fokus på de fem grundsmage; sødt, salt, surt, bittert og umami. Tilsammen udgør de nemlig grundkomponenterne i et balanceret måltid og sørger for, at alle dine smagsindtryk er mættede, når du går fra bordet. Når velsmagen er til stede, opnår du hurtigere en god mæthedsfølelse, og den holder […]
Kend dit kød
Det er mere end nogensinde før relevant at vi, af hensyn til vores klode, sætter effektivt ind for at sænke CO2-forbruget. Med fokus på det, vi spiser, er det muligt at gøre en forskel og tage ansvar. Her er kød, og de forskellige typer af kød, en effektiv knap som vi nemt kan skrue på. […]
Vores nye CO2-måler viser vej til klimavenlig handling
Med vores nye CO2-måler kan man som virksomhed ikke blot fortælle medarbejdere og partnere, at der er en klimaplan på arbejdspladsen. Man kan også vise resultaterne af, at der er konkret handling bag hensigtserklæringerne. Det bliver synligt, hver gang medarbejderne spiser frokost. Vi vil alle gerne gøre en forskel for klimaet – men hvordan? Et […]
Sund frokost – også for kloden
Hos Cheval Blanc Kantiner er det en kongstanke, at den mad vi serverer, skal smage rigtig dejligt og være sund for både vores gæster og for klimaet. De målsætninger kan heldigvis sagtens følges ad. Vi gør os hver dag umage med at servere lækker og sund frokost til vores mange kantinegæster rundt om i landet […]
Vi er med om bord på en langtidshævet mission
Danmarks bedste kantinebrød er et langtidshævet surdejsbrød, friskbagt på gode råvarer. Det er i hvert fald opskriften, hvis du spørger kok og bager Jesper Gøtz, der underviser kokke fra Cheval Blanc Kantiner i at bage sunde og velsmagende surdejsbrød med saftig krumme og sprød skorpe. Cheval Blanc Kantiner har en ambition om at gå forrest, […]
Video:Danmarks bedste kantinebrød
Vi har slået et stort brød op. Vi har nemlig sat os for at udvikle Danmarks bedste kantinebrød. Det har vi fået Jesper Gøtz til at hjælpe os med.
Skånsomt fanget fisk er sundt – også for vores klode
Fisk og skaldyr er sunde og smækfyldte med vigtige Omega-3 fedtsyrer. Det ved de fleste, men faktisk er de også sunde for klimaet. De har nemlig det laveste CO2-forbrug af alle vores ”kødvarer”. Hos Cheval Blanc Kantiner sætter vi fokus på fisk og skaldyr, fanget skånsomt og tæt på de danske kyster. Det gør vi, […]
Sådan driver vi kantiner
Hos Cheval Blanc Kantiner serverer vi mere end frokost. Vi har holdninger til den mad, vi laver, og den måde, vi serverer maden på. Vores kantineløsning bygger på bæredygtige råvarer af høj kvalitet, lavet af kokke, der brænder for smagfuld mad, serveret med omsorg af et engageret personale – og det slutter ikke med frokostpausen. […]