Bananbrød med mørk chokolade og saltkaramel lavet på bananskræl

BANANBRØD MED MØRK CHOKOLADE

Ingredienser

• 100 g rørsukker
• 2 æg
• 250 g hvedemel
• 2 tsk.  bagepulver
• 2 spsk. stødt kanel
• 2 spsk. vaniljesukker
• 1 tsk. salt
• 1 dl raps- eller vindruekerneolie
• 4 modne bananer
• 100 g mørk chokolade
• 1 spsk. smør til formen

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 170° varmluft
• Pisk sukker og æg sammen til en lys og luftig masse
• Tilsæt mel, bagepulver, kanel, vaniljesukker, salt og olie. Rør det sammen til en ensartet dej
• Pil skrællen af bananerne. Gem dem til saltkaramel
• Mos bananerne med en gaffel og hak chokoladen i små stykker – vend begge dele i dejen
• Hæld dejen i en smurt brødform og bag bananbrødet i ovnen i ca. 50 minutter, til der ikke længere hænger dej ved, når du stikker en nål i

SALTKARAMEL LAVET PÅ BANANSKRÆL

Ingredienser

• 200 g bananskræl (økologiske og gerne fra meget modne bananer)
• 200 g sukker
• 400 ml havrefløde
• ½ tsk. fint havsalt

Sådan gør du

• Skrab det meste af den hvide pulp af skrællerne og smid det ud
• Skær også tutten af i begge ender og smid ud
• Skær skrællerne i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med sukkeret
• Kog det til karamel, ved jævn varme
• Tilsæt halvdelen af havrefløden og kog karamellen jævn og cremet
• Afkøl let, kom den i en blender og kør massen med resten af havrefløden
• Sigt karamellen gennem en fintmasket sigte
• Hæld karamellen på et glas med låg
• Opbevar karamellen i køleskabet
• Karamellen kan holde ca. 4 uger på køl

Bonusinfo

Saltkaramellen smager også helt fantastisk på havregrød. Put en god skefuld ovenpå din helt klassiske morgen-havregrød og top med æble i tern og hakkede mandler.