Bananer er den mest solgte frugt i verden og også en af de frugter, vi oftest kasserer – men den er faktisk meget mere anvendelig end, du lige går og tror. Du kan sagtens bruge en banan, selvom den er brun og blød – du kan endda også bruge skrællen. Vi giver dig her en […]

Datadrevet bæredygtighedsrapportering venter forude, og inden længe er det et krav, krav i form af EU’s Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD). Det påvirker alle brancher og langt de fleste virksomheder, og hos Cheval Blanc Kantiner vil vi gerne være på forkant, både for at have styr på vores egen ESG–rapportering, men også, så vi kan hjælpe […]

Den bæredygtige udvikling kommer ikke af sig selv. Vi har et fælles ansvar for at skubbe i den rigtige retning og tænke langsigtet. Som kantineleverandør er Cheval Blanc Kantiner en del af fødevareproduktionen. Det er en industri, som står for 30 % af den samlede CO2-udledning, og det skal nedbringes. Men bæredygtighed og verdensmål handler […]

Når de skærpede krav til bæredygtighedsrapportering træder i kraft, vil Cheval Blanc Kantiner gerne være ordentlig forberedt, så vi sammen med vores kunder er klar til at løfte opgaven med at dokumentere på bæredygtighedstiltag. Bæredygtighed er en kompleks størrelse, og vi vil gerne være åbne omkring, at rejsen hen mod de gode langsigtede løsninger er […]

Jannik Boysen er HR-direktør i Cheval Blanc Kantiner, men han er også underviser på Gastronaut-uddannelsens bagekurser. Det, der startede som surdejsnørderi hjemme i privaten, giver ham i dag inspiration og nye vinkler på arbejdet med HR.  Da Jannik Boysen i 2019 blev ansat som HR-direktør hos Cheval Blanc Kantiner, var en af hans første opgaver […]

Denne opskrift på det tyrkiske madbrød pidé, er en nem måde at tømme køleskabet for rester på, og så smager det fantastisk. Uanset om det er kød eller grøntsagsager, der er tilovers, tryller denne opskrift det om til lækkert fyld i en tyrkisk pidé.   Tyrkiske madbrød, pidé, minder om den græske bådpizza peinirli. Fælles, […]

Vores dygtige medarbejdere hos Cheval Blanc Kantiner laver hver dag frokost til mange på én gang. Vi deler her en nem opskrift på en lækker romersk pizza, der sagtens kan laves i en almindelig elektrisk ovn, og som også er velegnet, hvis der er mange omkring bordet. Den traditionelle måde at bage en pizza på, […]

Vi lancerer vores eget sprøde signaturbrød – Et lækkert og smagfuldt surdejsbrød, bagt på en helt særlig melblanding, der er udviklet til Cheval Blanc Kantiner af kok og surdejsekspert Jesper Gøtz i samarbejde med korn- og melproducenten Aurion.  Der er altid nybagt brød på frokostbordet hos Cheval Blanc Kantiner. Vores gæster får det serveret sammen […]

I dag kan virksomheder byde på frokostserveringer, der matcher spiseoplevelsen på en toprestaurant, og flere kokke vælger nu i en ung alder kantinebranchen til. Direktøren for Cheval Blanc Kantiner Claus Tingstrøm, der selv tog turen fra restaurations- til kantinebranchen, giver her sit bud på, hvad det er for nogle tendenser, der lige nu er i […]

Der findes mange forskellige nationaliteter blandt medarbejderne hos Cheval Blanc Kantiner og det bidrager positivt til både arbejds- og madkulturen ude i kantinerne. Året rundt forkæles gæsterne med egnsretter og specialiteter fra hele verden. Når der serveres engelsk meat pie, så ved gæsterne i Gyldendals kantine, at det er britiske Ashley, der har ansvaret for […]

Frikadeller og brun sovs, forloren hare, tarteletter, stegt flæsk med persillesovs og koteletter i fad – mormormad hitter på frokostbordet hos gæsterne. Hos Cheval Blanc Kantiner har vi opdateret nogle af de populære mormorretter og givet dem et lille grønt tvist, så den gode smag og spiseoplevelsen bevares – bare med lidt mindre kød. Kogte […]

Det er Cheval Blanc Kantiner, der står for driften af den nye kantine og café på Aalborg Universitet, der også er åben for de lokale aalborgensere og byens besøgende. Alle kan droppe ind og bestille dagens frokostmenu, hjemmelavede retter fra cafékortet, frisk bagværk fra kantinens eget bageri – eller bare holde en velfortjent pause. Foodhub […]