Hos Cheval Blanc Kantiner elsker vi at drysse lidt krydderi ud over hverdagen, og der er næsten altid noget, der kan fejres. Fødselsdage, jubilæer, højtider eller noget så enkelt som en hyggelig fredagsbar, der afslutter en fælles arbejdsuge. I januar måned har vi derfor gjort os umage med at udtænke et tema, som er festligt, […]
Category Archives: Økologi
Vi gi’r smørrebrødet et grønt tvist
Hos Cheval Blanc Kantiner har vi i denne måned sat fokus på det herlige højtbelagte smørrebrød og givet det et grønt tvist. På Gastronaut-uddannelsen har kokkene eksperimenteret, snittet, smagt, bagt og pyntet, så de nu er klar til at præsentere forskellige nyfortolkninger af det traditionelle smørrebrød ude i kantinerne. Her deler vi to opskrifter, som […]
Snup én snack eller ti
Hos Cheval Blanc Kantiner har vi altid fokus på de fem grundsmage; sødt, salt, surt, bittert og umami. Tilsammen udgør de nemlig grundkomponenterne i et balanceret måltid og sørger for, at alle dine smagsindtryk er mættede, når du går fra bordet. Når velsmagen er til stede, opnår du hurtigere en god mæthedsfølelse, og den holder […]
Kend dit kød
Det er mere end nogensinde før relevant at vi, af hensyn til vores klode, sætter effektivt ind for at sænke CO2-forbruget. Med fokus på det, vi spiser, er det muligt at gøre en forskel og tage ansvar. Her er kød, og de forskellige typer af kød, en effektiv knap som vi nemt kan skrue på. […]
Video:Danmarks bedste kantinebrød
Vi har slået et stort brød op. Vi har nemlig sat os for at udvikle Danmarks bedste kantinebrød. Det har vi fået Jesper Gøtz til at hjælpe os med.
Skånsomt fanget fisk er sundt – også for vores klode
Fisk og skaldyr er sunde og smækfyldte med vigtige Omega-3 fedtsyrer. Det ved de fleste, men faktisk er de også sunde for klimaet. De har nemlig det laveste CO2-forbrug af alle vores ”kødvarer”. Hos Cheval Blanc Kantiner sætter vi fokus på fisk og skaldyr, fanget skånsomt og tæt på de danske kyster. Det gør vi, […]
Sådan driver vi kantiner
Hos Cheval Blanc Kantiner serverer vi mere end frokost. Vi har holdninger til den mad, vi laver, og den måde, vi serverer maden på. Vores kantineløsning bygger på bæredygtige råvarer af høj kvalitet, lavet af kokke, der brænder for smagfuld mad, serveret med omsorg af et engageret personale – og det slutter ikke med frokostpausen. […]
Video: På besøg i kantinen
Forvent mere end frokost fra jeres kantineløsning. Det gør vores gæster. Kom med på besøg i en af vores kantiner.
Investér i frokostpausen. Det er sund fornuft
Når vi har travlt eller skal skære ned, så kan det være fristende at spare på pausen, både for virksomheder og for den enkelte medarbejder. Men faktisk er en investering i pausen givet godt ud. Det gælder både for den mad, der serveres, og den pausekultur, vi bygger op. Vi oplever, at flere og flere […]
Vi kan løfte mere i flok
En skål med overmodne blommer trylles selvfølgelig om til en lækker chutney i Susanne Bankes køkken. Hun er kok hos Cheval Blanc Kantiner, og for hende går bæredygtighed og minimering af madspil hånd i hånd med sund og velsmagende mad. I Susannes køkken på Lottenborg bliver gårsdagens ikke-brugte madvarer genanvendt og tryllet om til nye […]
Børn skal også have en god frokostpause
Hos Cheval Blanc Kantiner tror vi på, at hvis børn får nogle gode oplevelser med grøn og sund mad tidligt i livet, så bliver det også helt naturligt at spise sundt, godt og grønt, op gennem hele livet. Derfor har vi med Foodsource skabt et tilgængeligt og attraktivt frokosttilbud til børnehaver og vuggestuer, så de har mulighed for at give børnene en god og sund frokostpause – hver dag.
Variation er en drivkraft
Der skal ske noget, både når man smager på maden og når man ser på den – og så skal der helst skabes noget nyt hver dag. Variation og nysgerrighed har altid være drivkraften for Thomas Fisker Jensen, der er kok hos Cheval Blanc Kantiner. Der er ikke to ens dage i køkkenet hos Thomas, […]