Hos Cheval Blanc Kantiner har vi gennem årene oplevet en stigende efterspørgsel fra vores kunder på en kantineløsning med økologisk spisemærke.

Sæt tænderne i et mørt og saftigt stykke kød med en sprødstegt skorpe eller en grillet grøntsag med masser af umamismag og knas. Måden, vi tilbereder vores mad på, er med til at tilføre både smagsnuancer og tekstur. Hos Cheval Blanc Kantiner har vi skruet op for varmen og griller både grøntsager og kød – […]

Kold, forfriskende, sød og syrlig på en gang ­– det er klart, at koldskål er en favorit, når sommervarmen rammer. Få opskriften på både klassisk koldskål og hjemmelavet kammerjunkerknas. Klassisk koldskål er noget, mange forbinder med smagen af kærnemælk, der prikker på tungen, sødmefuld vanilje og et syrligt strejf af citron – og det er lige […]

Fade, fingermad, tallerkenservering eller anrettet i en skål – hos Cheval Blanc Kantiner kan vi godt lide at udfordre den klassiske frokostbuffet med andre serveringsformer. Vi har kastet os over lette og lækre sommerretter, serveret i skåle, ­og dem findes der utrolig mange af. Nogle af dem går flere generationer tilbage, men har forandret sig […]

Kartofler og pasta er begge to vældig populære på det danske middagsbord. De er faktisk så populære, at de konkurrerer om 1. pladsen på danskernes middagstallerken. I denne italienske klassiker mødes de to favoritter i en og samme ret.  De italienske gnocchi er i familie med pasta, men hvor pasta er lavet på mel og vand, […]

Den klassiske Cacio e pepe er lige så lækker, som den er simpel. Frisk, hjemmelavet pasta gør den sublim, men selv med tørret pasta som smutvej til hurtig mad på bordet, så er denne pastaret imponerende skøn i al sin enkelhed.  Pasta er i sig selv ret simpelt og består egentlig bare af mel, salt og […]

De fleste kan nok genkende, at det kan være svært at få sat handling bag de gode intentioner om at spise mere grønt, når hverdagen buldrer derudad. Vi har taget en snak med en af vores dygtige køkkenchefer hos Cheval Blanc Kantiner om netop det dilemma, og hun ligger inde med nogle overraskende nemme tips […]

Hjemmelavet pasta er slet ikke så svært, som mange måske går og tror! Det kræver hverken mange ingredienser eller specielle køkkenredskaber. Som udgangspunkt skal du blot bruge vand, mel, salt og en kagerulle. Herfra kan du udvide med æg eller gøre arbejdet lidt lettere med en pastamaskine. Vores kokke har på Gastronaut-kurset, Pasta Fresca, Basta, kastet sig […]

Hos Cheval Blanc Kantiner er vi glade for mad, og vi arbejder hele tiden for den gode madoplevelse. Men vi er også optaget af at forfine opskriften på det gode arbejdsliv, ikke kun for gæsterne, men også for egne medarbejdere. Derfor har vi tilføjet vores helt egen unikke ingrediens ’Gastronaut-uddannelsen’, som, udover at berige den […]

Hvis ikke du allerede har prøvet at lave fritter af fermenterede kartofler, så kan du med fordel starte med denne nemme og lækre opskrift.  Opskriften har vi fået af vores gode samarbejdspartner, Aarstiderne, som har været forbi og undervise vores kokke i, hvordan de kan skabe endnu flere velsmagende frokostretter med grøntsager i centrum.  Det […]

Hvis du ofte har gulerødder, tomater og kartofler på tallerkenen, så minder dine madvaner om mange andres. Det er nemlig nogle af de grøntsager, der ligger i toppen af danskernes foretrukne. Ofte er de en del af tilbehøret, men hos Cheval Blanc Kantiner synes vi, at der er mange gode grunde til også at give […]

Hos Cheval Blanc Kantiner vil vi gerne fyre op under det smagfulde grønne køkken med konkrete tips til, hvordan man kan få mere grønt ind i hverdagen. Vi ved nemlig godt, at det ikke altid er nemt at ændre adfærd, når det kommer til mad. Vi har derfor taget fat i en af landets fremmeste […]