Denne opskrift på det tyrkiske madbrød pidé, er en nem måde at tømme køleskabet for rester på, og så smager det fantastisk. Uanset om det er kød eller grøntsagsager, der er tilovers, tryller denne opskrift det om til lækkert fyld i en tyrkisk pidé.   Tyrkiske madbrød, pidé, minder om den græske bådpizza peinirli. Fælles, […]

Vores dygtige medarbejdere hos Cheval Blanc Kantiner laver hver dag frokost til mange på én gang. Vi deler her en nem opskrift på en lækker romersk pizza, der sagtens kan laves i en almindelig elektrisk ovn, og som også er velegnet, hvis der er mange omkring bordet. Den traditionelle måde at bage en pizza på, […]

Vi lancerer vores eget sprøde signaturbrød – Et lækkert og smagfuldt surdejsbrød, bagt på en helt særlig melblanding, der er udviklet til Cheval Blanc Kantiner af kok og surdejsekspert Jesper Gøtz i samarbejde med korn- og melproducenten Aurion.  Der er altid nybagt brød på frokostbordet hos Cheval Blanc Kantiner. Vores gæster får det serveret sammen […]

I dag kan virksomheder byde på frokostserveringer, der matcher spiseoplevelsen på en toprestaurant, og flere kokke vælger nu i en ung alder kantinebranchen til. Direktøren for Cheval Blanc Kantiner Claus Tingstrøm, der selv tog turen fra restaurations- til kantinebranchen, giver her sit bud på, hvad det er for nogle tendenser, der lige nu er i […]

Der findes mange forskellige nationaliteter blandt medarbejderne hos Cheval Blanc Kantiner og det bidrager positivt til både arbejds- og madkulturen ude i kantinerne. Året rundt forkæles gæsterne med egnsretter og specialiteter fra hele verden. Når der serveres engelsk meat pie, så ved gæsterne i Gyldendals kantine, at det er britiske Ashley, der har ansvaret for […]

Frikadeller og brun sovs, forloren hare, tarteletter, stegt flæsk med persillesovs og koteletter i fad – mormormad hitter på frokostbordet hos gæsterne. Hos Cheval Blanc Kantiner har vi opdateret nogle af de populære mormorretter og givet dem et lille grønt tvist, så den gode smag og spiseoplevelsen bevares – bare med lidt mindre kød. Kogte […]

Det er Cheval Blanc Kantiner, der står for driften af den nye kantine og café på Aalborg Universitet, der også er åben for de lokale aalborgensere og byens besøgende. Alle kan droppe ind og bestille dagens frokostmenu, hjemmelavede retter fra cafékortet, frisk bagværk fra kantinens eget bageri – eller bare holde en velfortjent pause. Foodhub […]

Hos Cheval Blanc Kantiner har vi hele tiden fokus på, hvordan vi kan mindske madspild i vores kantiner. Snart lancerer vi vores helt egen madspildsapp, som gør det nemmere for både medarbejdere, kunder og gæster at følge med i kantinens madspild med daglige opdateringer. Vi gør det allerede rigtig godt i vores branche, men vi […]

Fisk, skaldyr og tang – verdenshavene er fulde af smagfulde råvarer, som kan forvandles til de lækreste frokostretter. Hos Cheval Blanc Kantiner kaster vi os over havets mange lækkerier. De kan nemlig være et velsmagende og klimavenligt alternativ til kød. Fisk, skaldyr og tang kan være C02-venlige alternativer til kød, så længe man er opmærksom […]

Muslinger er et klimavenligt og smagfuldt alternativ til kød, derudover er de både nemme og billige at tilberede. Vi deler her en opskrift fra kokkene hos Cheval Blanc Kantiner på en ret med muslinger, som kan få selv muslingeskeptikere til at slikke sig om munden. De danske kyster bugner med blåmuslinger. De er ikke særlig […]

I et interview til månedsmagasinet Samvirke fremhæver Claus Tingstøm, direktør for Cheval Blanc Kantiner, den enorme betydning medarbejderne har for kantinevirksomheden. Men han sætter også ord på en spændende fremtidsvision: En bæredygtig virksomhedsmodel, hvor medarbejderne i Cheval Blanc Kantiner også er medejere. Noget, han mener, giver særlig god mening i netop kantinebranchen. Det skriver Samvirke. ”I vores […]