Økologi

Cheval Blanc har en holdning til miljø, bæredygtighed og til råvarernes oprindelse. Samtidig ønsker vi, at vores gæster får det bedste inden for smag, kvalitet og sundhed.

Det vores mål at kunne servere minimum 30% økologi over alt i Cheval Blanc. Vi er allerede godt på vej, idet flere af vores kantiner har Økologisk Spisemærke i bronze og sølv (30-90%). Alle vores kantiner udarbejder hver måned en oversigt over deres økologiprocent.

Vi vælger økologi fordi det betyder dyrevelfærd, omsorg for miljøet, fokus på det danske grundvand, herunder fravær af sprøjtemidler i produktionen og udeladelse af tilsætningsstoffer i maden. Derfor har vi har en fast dialog med vores leverandører omkring kvalitet, sæson, pris, udbud og bæredygtighed. Vi ønsker dog ikke økologi for en hver pris – det betyder at vi tilstræber at bruge sæsonens danske råvarer – og fragter ikke økologiske varer langvejs fra når de ikke er i sæson i Danmark.

oko